Les Menus


Découverte - 51 €



Après une mise en bouche de Bienvenue...

Entrée :


* ...Oeuf Bio cuit Mollet...Crème de Morilles...Asperges Vertes...
Ou
* Sardines Confites en nage de Coulis de Tomate et sorbet d'Olives Noires de Kalamata...

Plat :


* Cube de Thon mi-cuit , Miel et épices,émulsion de Cacahuètes...
Ou
*Canette de la Bresse revisitée en Trois façons, réduction de carcasses...

Fromage ou Dessert :


* Fromage Blanc Faisselle à la crème et son Coulis de Fruits Rouges...
Ou
* Cervelle de Canut préparée par le Chef (Spécialité Lyonnaise : Fromage Blanc battu, ail, échalote, ciboulette, sel, poivre)
Ou
* L’Assiette de Fromages de nos Régions et d'ailleurs et sa meilleure confiture de France...
Ou
* Le Choix d'une Douceur Maison du Moment...







Passion - 57 €



Après une mise en Bouche de Bienvenue…

Entrée :


*Nénuphar de Noix de Saint Jacques marinés à l'Huile d'Olive,Epinards et Piment d'Espelette..
Ou
*Foie gras de Canard poêlé,confit de Fenouil au Miel de Fleurs et Crumble relevé de Vinaigre de Framboises...

Plat :


*Minute de Lotte aux légumes croquants,Crémette au St Véran...
Ou
*Le meilleur du Boeuf,réduction de Jus de Veau et Ananas rôti..

Fromage et Dessert :


*Fromage blanc Faisselle à la crème et coulis de fruits rouges...
Ou
*La Cervelle de Canut préparée par le Chef...
Ou
*L’Assiette de fromages de nos régions et d’ailleurs et sa meilleure confiture de France...
***
*Le choix d’une douceur maison du moment...







Tentation - 67 €



Laissez-vous guider...

Après avoir pris connaissance de vos goûts et vos intolérances, le Chef vous conduira dans une Balade en Quatre Services, où chaque plat vous sera présenté...
Pour terminer, vous aurez le choix du Fromage et du Dessert.

Afin d'harmoniser parfaitement le service et le repas de la table, ce Menu sera servi pour chacun de ses convives.







Nos Douceurs du moment...



* Voyage sur une Ile avec la Banane caramélisée et son duo de Chocolat...

* Dans l’Esprit d’une tarte citron revisitée et son sorbet Maison au Limoncello...

* La Noix dans tous ses plaisirs, subtilité de l’Orange et du Romarin…

* Fraîcheur de la Pêche à la Badiane...

* Farandole de "Pamplerose" sur son sablé et crumble au Miel de Fleurs…

* Le tout chocolat et sa glace Maison à la Vanille de Madagascar...

* Palette de Sorbets ou Glaces Maison...







La Carte



Entrée :


* ...Oeuf Bio cuit Mollet...Crème de Morilles...Asperges Vertes...32€
* Sardines Confites en nage de Coulis de Tomate
et sorbet d'Olives Noires de Kalamata...36€
* Nénuphar de Noix de Saint Jacques marinés à l'Huile d'Olive,
Epinards et Piment d'Espelette...39€
* Foie gras de Canard poêlé, confit de Fenouil au Miel de Fleurs
et Crumble relevé de Vinaigre de Framboises...38€

Plat :


* Cube de Thon mi-cuit , Miel et épices, émulsion de Cacahuètes...35€
* Canette de la Bresse revisitée en Trois façons, réduction de carcasses...37€
* Minute de Lotte aux légumes croquants, crémette au St Véran...39€
* Le meilleur du Boeuf, réduction de Jus de Veau et Ananas rôti…40€

Fromage :


* Fromage Blanc Faisselle à la crème et son Coulis de Fruits Rouges...9€
* Cervelle de Canut préparée par le Chef …9€
* L’Assiette de Fromages de nos Régions et d'ailleurs
et sa meilleure confiture de France..12€

Dessert :


* Le Choix d'une Douceur Maison du Moment...12€








La carte des vins



Nous vous proposons une soixantaine de références sélectionnés avec le plus grand soins afin de vous proposer des vins réalisées par des Maisons Française connus ou à découvrir ayant à "coeur" de vous faire partager le meilleur.

Nous vous en présentons certains ...Caves Marcon à St Bonnet le Froid -Florent Barichard- Eric et Valérie Nesson - Franck Décrenisse à Chasselay- Yves Cuilleron- Génot Boulanger-Louis Chomel- Henri Bourgeois-Paul Jaboulet-Musset-Roullier-Jacques Saumaize-Domaine Michel et bien d'autres...